November 2018 - kuliner blog
Home » Archived For November 2018

Thursday 29 November 2018

Matcha swiss roll

   Date:    0 Comment  

MATCHA SWISS ROLL
Bahan:
Adonan roti
5 butir telur
90 g tepung terigu
10 g matcha
100 g gula
60 g minyak sayur
75 g air hangat
Krim pasta kacang merah
200 ml double cream
200 g pasta kacang merah
Cara membuat
1Pertama, lapisi loyang dengan kertas roti. Campur tepung dengan matcha. Pisahkan putih dan kuning telur. Panaskan oven hingga 190 derajat Celcius
2. Aduk putih telur perlahan. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan seluruh gula seluruhnya dan aduk putih telur menggunakan mixer hingga campuran menjadi mirip dengan mayonnaise.
4. Masukkan minyak sayur ke dalam campuran putih telur dan gula. Setelah itu masukkan air panas sambil terus mengaduk. Aduk campuran tepung dan matcha hingga rata kemudian masukkan 1/3 campuran putih telur. Masukkan kembali setengah sisa campuran putih telur atau maringue dan aduk kembali.
5. Masukkan campuran tepung-matcha ke dalam mangkuk berisi sisa maringue, kemudian adonan diuleni hingga benar-benar rata.
6. Masukkan adonan ke dalam loyang. Panaskan oven hingga 190 derajat Celcius dan masukkan loyang.
7. Setelah beberapa menit, angkat adonan yang sudah matang dan dinginkan.
8. Untuk krim pasta kacang merah, aduk double cream hingga sedikit mengental. Kemudian masukkan pasta kacang merah lalu aduk hingga tercampur rata.
9. Oleskan krim pasta kacang merah di atas roti matcha lalu gulung menggunakan kertas roti. Setelah itu iris sesuai selera.

Cara mudah membuat mie ayam yang enak

   Date:    0 Comment  


Resep Mie Ayam Sedap ::
Bahan - bahan:
- 500gr - mie ayam basah ( bisa beli dipasar)
- 100ml - Minyak ayam
- 100ml - Kecap asin
- 300gr - Daging ayam (direbus + dipotong kotak)
- 3sdm - Kecap manis
- 2sdm - Kecap Inggris
- 2pcs - Daun bawang dirajang
Bumbu halus:
- 3 siung Bawang putih
- 5 siung Bawang merah
- 1sdt Ketumbar
- 3cm Kunyit
- 3cm Jahe
- 4 butir Kemiri
(haluskan semua bumbu)
Bahan Kaldu :
- 2 liter Air
- 500 gr Tulang ayam
- 1 sdm Garam
- 1/2 sdt Lada bubuk
Pelengkap:
- Caisin
- penyedap / masakan
- bawang goreng
Cara mengolah:
Buat kaldu terlebih dahulu:
- Rebus air hingga mendidih, masukkan tulang ayam, tunggu hingga kaldu beraroma harum (dengan api kecil). Tambahkan lada bubuk dan garam.
Membuat ayam kuah:
- Tumis bumbu halus di api kecil dengan sedikit minyak sampai harum (jangan gosong).
- Masukkan ayam, aduk sampai bumbu menyerap ke ayam, tambah juga penyedap.
- Beri 200gr air kaldu, masak hingga sedikit airnya.
Cara membuat minyak ayam:
1. Ambil kulit ayam dan lemaknya (bisa membeli khusus kulit dipasar jika mau buat banyak )
2. Siapakan wajan dengan 1 sendok minyak goreng, panaskan dengan api kecil, masukan kulit ayam dan lemaknya.
3. Masukan 2 siung bawang putih halus (hasil ulekan ), aduk - aduk dan tunggu hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam sehingga di dalam wajan menjadi banyak minyaknya.
4. Minyak siap digunakan, dan bisa Anda simpan di botol.
Kecap minyak :
1. Campur kecap asin, air, minyak, dan bumbu
2. Campurkan 200 ml kecap asin, 400 ml air, dan 150 ml minyak.
3. Beri bumbu bawang putih cincang yang telah ditumis harum.
4. Kecap minyak siap dipakai atau dimasukkan ke dalam botol dahulu.
Penyajian:
1. Rebus mie basah sampai matang (jangan terlalu lembek).
2. Rebus juga caisin (sawi hijau ) yang sudah di potong - potong.
3. Siapkan mangkok, beri 2 sdm minyak ayam, 1 sdm kecap minyak, 1/2 sdt garam, 1/4 sdt penyedap.
3. Masukkan mie yang telah matang dan juga sawi hijaunya, aduk agar bumbu dan minyak tercampur.
3. Beri kuah secukupnya dan bubuhkan 2 sdm ayam sayur yang sudah diolah, lalu beri sedikit kuah.
4. Tambahkan bawang goreng dan mie ayam siap untuk disajikan.

Sumber: www.selera-kuliner.com
Please Like and Share

Thursday 15 November 2018

Pempek kuliner khas palembang

   Date:    0 Comment  

Definisi pempek( empek-empek)

Pempek atau empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dan tepung kanji, serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa dan garam. Wikipedia
Jenis
pempek kapal selam
pempek kapal selam

Jenis-jenis pempek (empek-empek):
1.kapal selam
Dari namanya pempek jenis ini mempunyai bentuk seperti kapal selam atau bisa juga mirip dengan pastel dan ciri khas yang lain adanya telur didalam pempek kapal selam ini.
2.lenjer
Berbeda dengan pempek selam,pempek lenjer mempunyai bentuk panjang sesuai dengan namanya
3.adaan
Nah kalau yang satu ini bentuknya bulat jika dimasak dipotong menyerupai bunga yang mekar.biasanya pempek adaan berisi kulit ikan tengiri,berbeda dengan kapal selam atau lenjer yang isinya daging ikan.

Demikian 3 jenis pempek yang paling sering kita jumpai baik dari pedang yang berkeliling ataupun yang berada dikios-kios serta rumah makan khusus.
Dan tentunya masih ada jenis-jenis pempek yang lain
Kembali ketopik kali ini kulinerblog berbagi resep cara membuat pempek palembang ( empek-empek)
Pertama-tama siapkan bahan-bahan sebagi berikut ini:

Bahan-bahan: empek empek Palembang

  • - 50 gram tepung terigu
  • - 2 sendok makan garam
  • - 3 sendok makan minyak goring
  • - 2 siung bawang putih, haluskan
  • - 1 sendok teh gula pasir
  • - 1/2 sendok teh penyedap rasa
  • - -+400 ml air

LANGKAH KEDUA
 adalah Menyediakan bahan campurannya, berikut ini adalah bahannya :
Bahan Pencampur resep pempek palembang :
- 1 kg daging ikan tenggiri / gabus giling taruh di freezer.
- 1 kg tepung sagu / ditukar tepung kanji / tapioka kwalitas bagus

LANGKAH KETIGA 
adalah membuat biang seperti yang telah disediakan oleh bahan-bahan pada langkah pertama, berikut ini cara pembuatannya :
Cara membuat biang :
1. Campurkan tepung terigu, garam, air, gulag pasir, bawang putih serta bumbu penyedap.
2. Masak diatas api kecil sembari diaduk hingga kental. Angkat serta imbuhkan minyak goreng.
3. Aduk, lantas biarlah dingin. Taruh dalam almari pendingin (janganlah di freezer)

LANGKAH KE EMPAT
 adalah membuat adonan dasar pempek Palembang, berikut ini adalah cara pembuatannya :
Cara membuat adonan dasar Pempek Palembang :
1. Mengeluarkan daging ikan yang telah beku, biarlah mencair, Mengeluarkan adonan biang dari kulkas.
2. Campur 2 sisi daging ikan tenggiri dengan 1 sisi adonan biang, Tambahkan tepung kanji seperlunya sedikit sedikit.
3. Aduk dengan ujung jari sampai tercampur rata.
4. Pakai plastik beroles minyak goreng untuk membuat adonan.
5. Apabila kombinasi terlampau keras, tambah lagi sedikit adonan biang supaya lentur.
6. Adonan dasar Resep Pempek dari Palembang telah siap digunakan sesuai keperluan.

LANGKAH kelima 
adalah cara memasak pempek Palembang, berikut ini adalah cara memasak dan pembuatannya :
Cara memasak dan membuat Pempek Palembang Ada cara-cara memasak pempek (bergantung type pempek yg di buat)

DIREBUS :
Didihkan sepanci air dengan 2 sendok makan minyak goreng (untuk menghindar pempek lengket)
Masukanlah adonan pempek yg telah dibuat. Biarlah hingga mengapung, angkat serta tiriskan. dinginkan, sajikan
Diolah sedemikian rupa pasti hasilnya akan enak gurih, mau dibikin kapal selam, lenjer, adaan atau pempek pistel bisa saja, ikuti saja cara mengolah / memasak masing-masing model tersebut, walaupun belum sempat buat panduannya.. Resep Pempek Palembang Asli Hanya 5 Langkah telah selesai.
Sumber: hobi kuliner
5 langkah membuat pempek palembang
pempek khas palembang

Sunday 11 November 2018

Mengenal wijen dan kegunaannya

   Date:    0 Comment  
Wijen merupakan biji-bijian kecil yang biasanya dapat ditemukan pada berbagai olahan makanan. Seperti onde-onde, kue, toping roti, sushi dan sebagai pelengkap salad. Biji wijen termasuk dalam jenis biji-bijian yang berasal dari tumbuhan wijen (Sesamum Indicum L. syn). Sesamum orientalis L.) yang masih termasuk dalam famili Pedaliaceae. Tanaman yang berasal dari Afrika ini dibudidayakan sebagai sumber minyak nabati atau lebih sering dikenal sebagai minyak wijen.
Ukuran biji wijen yang kecil seringkali hanya digunakan sebagai penghias dalam suatu hidangan. Meski berukuran kecil, jangan remehkan biji-bijian yang satu ini karena ternyata biji wijen memiliki banyak sekali manfaat bagi tubuh.
apa itu wijen,manfaat wijen bagi kesehatan
biji wijen





Resep Onde-Onde Kentang Empuk Anti Kempes
Bahan-bahan Untuk membuat Onde-onde:
  • 250 gr tepung ketan
  • 130 gr kentang kukus, haluskan saat hangat
  • 180 ml air hangat
  • 2 sdm tepung beras
  • 4 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • Bahan isi Onde-onde:
  • 100 gr kacang hijau kupas/secukupnya (rendam selama 1 jam)
  • 100 ml santan cair
  • 50 gr gula pasir/secukupnya
  • 1/2 sdt vanili bubuk
  • sejumput garam
  • Bahan celup:
  • biji wijen
  • air secukupnya

Cara Membuat Onde-onde Sederhana Agar Tidak Kempes:


Resep Onde-Onde Kentang Empuk Anti Kempes
onde-onde

1. Untuk membuat kulit onde-onde, campurkan bahan-bahan seperti tepung ketan, kentang, gula dan garam. Tuangi campuran bahan dengan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
2. Timbang adonan dan bentuk menjadi bulatan, masing-masing kurang lebih 20 gr, atau dikira-kira saja.
3. Cara membuat bahan isi onde-onde, Kukus kacang hijau rendam. Saat hangat-hangat kuku, blender halus dengan ditambahkan santan. Tuangkan kacang hijau blender ke dalam panci dan kemudian dimasak, masukkan gula, garam dan vanili. Masak hingga matang dan padat.
4. Pipihkan kulit dan isi dengan kacang hijau. Bulatkan hingga tidak ada lubang. Celup ke air dan gulung ke wijen.
5. Panaskan minyak goreng dengan api agak kecil. Jika minyak sudah agak hangat, masukkan onde-onde.
6. Goreng hingga matang kecokelatan, sesekali saja diaduknya.
7. Setelah matang, tiriskan dan siap dinikmati selagi hangat.
Dengan takaran resep dan perpaduan bahan yang pas dijamin Onde-Onde Kentang Wijen Kacang Hijau yang anda buat tidak akan kempes dan meletus saat digoreng. Selamat mencoba.
Onde-onde pada umumnya terbuat dari bahan dasar tepung terigu ataupun tepung ketan yang dimasak degan cara digoreng atau direbus, dibagian permukaannya diberi taburan biji wijen. Ada beragam jenis variasi kue onde-onde, yang paling terkenal adalah onde-onde yang dibuat dari bahan tepung ketan dan di dalamnya diisi dengan kacang hijau. Sedangkan untuk variasi lain, ondeonde hanya dibuat dari bahan tepung terigu yang diberi warna pada bagian permukaannya seperti putih, merah, atau hijau. Variasi jenis ini sering dikenal sebagai onde-onde gandum, yaitu onde-onde khas dari kota Mojokerto.
resep dan cara membuat onde-onde
onde-onde kentang

Monday 5 November 2018

Nasi ulam

   Date:    0 Comment  
Nasi ulam adalah hidangan nasi yang dicampur berbagai bumbu dan rempah
nasi ulam
Nasi ulam adalah hidangan nasi yang dicampur berbagai bumbu dan rempah, khususnya daun pegagan (Centella asiatica) atau kadang diganti daun kemangi, sayuran, dan berbagai bumbu, serta ditemani beberapa macam lauk-pauk. Hidangan ini berasal dari khazanah hidangan Melayu, dan terdapat banyak resep dan variasi yang ditemukan baik di Indonesia maupun Malaysia.
.
Di Indonesia, nasi ulam dapat ditemukan dalam seni kuliner suku Betawi, ataupun suku Melayu di Sumatra, serta ditemukan juga di Bali. Nasi ulam Betawi terdapat dua jenis, nasi ulam berkuah (basah) yang berasal dari Jakarta Utara dan Pusat, serta nasi ulam kering (tidak berkuah) yang ditemukan di Jakarta Selatan. Di Indonesia nasi ulam biasanya dicampur daun kemangi, sambal, dan ditaburi kacang tanah tumbuk, kerisik, atau serundeng (kelapa parut sangrai). Di atas nasi ulam biasanya ditambahkan berbagai macam lauk-pauk teman nasi, seperti dendeng, telur dadar, perkedel, tahu goreng, tempe, dan kerupuk.
Berikut resep dan cara membuat nasi ulam

Bahan Dasar:


  • 400 gram nasi putih
  • 150 gram kelapa muda, diparut kasar
  • 3 sendok makan minyak goreng
  • Bahan Dihaluskan:
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah cabai rawit
  • 50 gram ebi, direndam sebentar
  • 1 sendok makan ketumbar
  • ½ sendok teh merica
  • 1½ sendok teh garam


Bahan Pelengkap:


  • telur dadar, diiris tipis
  • ketimun, dipotong-potong
  • daun kemangi
  • bawang goreng


Cara Membuat:


Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan, angkat lalu haluskan.
Tumis bumbu halus sampai beraroma harum. Masukkan kelapa sangrai dan nasi, aduk hingga bumbu terserap.
Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap.
Demikian resep dan cara membuat nasi ulam,selamat mencoba

Thursday 1 November 2018

Resep sate AMBAL kuliner unik khas kebumen jawa tengah

   Date:    0 Comment  
sate ambal khas kebumen dalam kemasan yang pertama
sate ambal khas kebumen


Sate Ambal

Bahan :
- 1/2 ekor ayam, diambil dagingnya,
- 1 1/2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak goreng
- 16 buah tusuk sate
Bumbu Halus :
- 4 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok makan ketumbar butiran, disangrai
- 1/8 sendok teh jintan, disangrai
- 2 butir kemiri, disangrai
- 1/2 cm jahe
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah sisir
- Bahan Saus:
- 200 gram tempe kukus, dihaluskan
- 2 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah sisir
- 500 mili liter air
Cara membuat :
- Aduk sampai merata ayam, kecap manis, minyak goreng, dan bumbu halus. Diamkan 45 menit.
- Tusuk-tusuk ayam di tusuk sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai menjadi matang.
- Saus, haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, garam, dan gula merah.
- Beri tambahan tempe. Aduk sampai merata. Tuang air. Masak sampai menjadi matang.
- Hidangkan sate bersama sausnya.

Resep cara membuat pepes ikan yang enak

   Date:    0 Comment  

Bahan dan Bumbu Resep Pepes Ikan.
Sesuai namanya, resep ikan pepes membutuhkan ikan segar kurang lebih sebanyak 1 kg. Cuci bersih bagian tubuh luar dan dalam ikan dan beri sayatan 2-3 kali supaya bumbu lebih mudah meresap.
Jeruk nipis ukuran sedang besar secukupnya (kurang lebih sekitar 2-3 pcs), tergantung ukuran jeruk yang digunakan. Potong menjadi beberapa bagian lalu peras dan keluakan airnya untuk melumuri ikan.
Garam dapur beryodium secukupnya untuk melumuri ikan sebelum dimasak dan untuk bumbu halus/tumisannya (bumbu halus butuh kurang lebih sebanyak satu sendok kecil).
Penyedap rasa secukupnya kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil. Bisa dihilangkan kalau tidak suka dan diganti dengan menabahkan garam dan gula pasir.
Daun pisang yang utuh dan segar secukupnya. Jangan lupa bersihkan kedua permukaan daunnya lalu panaskan sebentar di atas api sampai agak layu (dengan cara digeser diatas api, jangan sampai gosong) supaya mudah saat dibungkus nantinya.
Buah Cabai Rawit merah kurang lebih sebanyak 8-11 pcs. Cuci bersih sebelum digunakan.
Buah cabai merah besar segar kurang lebih sebanyak 3-5 pcs (sesuai selera). Cuci bersih dan iris kecil kecil untuk campuran bumbunya.
Daun salam ukuran sedang kurang lebih sebanyak 4 lembar. Cuci bersih sebelum dicampur dengan bahan lain.
Minyak sayur secukupnya.
Air bersih secukupnya (kurang lebih sebanyak 2 liter saja).
Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 6 ruas jari orang dewasa. Kupas kulitnya lalu iris iris tipis tipis.
Daun bawang segar kurang lebih sebanyak 2 pcs saja. Cuci bersih lalu iris kecil kecil.
Lengkuas ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 2 ruas jari orang dewasa. Cuci bersih, kupas pasar lalu iris.
Kunyit ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 3 ruas jari orang dewasa. Cuci bersih bagian luarnya, kupas kasar lalu iris iris.
Batang serai kurang lebih sebanyak 2 batang. Cuci bersih lalu iris kecil kecil.
Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 14 siung. 4 pcs untuk bumbu halusnya dan 10 pcs dikupas lalu di iris tipis tipis.
Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 12 pcs. Kupas kulitnya lalu 2 siung dihaluskan untuk bumbu halus dan 10 pcs diiris tipis tipis.
Kemiri kurang lebih sebanyak 9-10 pcs untuk bumbu halus.
Gula merah kurang lebih sebanyak 1 sendok saja. Sisir tipis tipis untuk bumbu halusnya.
Ketumbar kurang lebih sebanyak satu sendok makan untuk bumbu halusnya.
Terasi kualitas bagus sedikit saja.
Pala bubuk atau halus kurang lebih sebanyak seperempat sendok kecil saja untuk campuran bumbu halusnya.
Cara Membuat Resep Ikan Pepes Mudah Sederhana
Setelah ikan yang akan digunakan dibersihkan sampai benar benar bersih, lumuri seluruh bagian ikan dengan campuran air jeruk nipis dan garam dapur beryodium sampai semua bagian ikan tertutupi sempurna. Biarkan dan diamkan sebentar supaya bau amis khas ikannya hilang.
Sambil menunggu perasan jeruknya meresap, teman teman bisa membuat bumbu halusnya.
Untuk menghaluskan bumbunya bisa menggunakan blender tetapi untuk hasil yang terbaik, sebaiknya kita pakai cara manual aja, yaitu di uleg menggunakan tangan semua bumbu halusnya, seperti gula merah, bawang putih, bawang merah, ketumbar, sedikit terasi, pala, kemiri, minyak sayur supaya lebih lembek dan cepat merasuk ke dalam bumbunya dan beri garam secukupnya sampai benar benar halus.
Bumbu yang sudah dihaluskan diatas dibagi menjadi dua. Satu bagian untuk melapisi ikan bagian dalam dan luar yang pertama lalu sebagian lagi dicampur dengan (bumbu iris) cabai merah besar yang diiris, jahe yang diiris, bawang merah iris, bawang putih iris, kunyit iris, daun bawang iris, lengkuas iris dan serai iris untuk bagian luarnya.
Lumuri ikan yang sudah dilumuri dengai air jeruk diatas dengan bumbu halus yang pertama. Ratakan sampai semua bagian luar ikan dan bagian dalam ikan (perut) terisi semua dengan rata.
Ambil daun pisang yang sudah dibersihkan sebelumnya lalu potong sesuai ukuran yang dikehendaki untuk membungkus dan mengukus ikan pepesnya.
Ambil sebagian bumbu halus yang dicampur dengan irisan bumbu lainnya lalu taruh di atas daun pisang lalu ambil ikan dan tarus diatas bumbu tersebut.
Ambil sisa bumbu halus plus irisan bumbu dan lumuri kembali bagian luarnya. Tambahkan daun salam, daun kemangi dan potongan besar cabai rawit di atas ikan lalu utup daun pisang dengan rapi dan kunci menggunkan tusuk gigi atau lidi.
Siapkan panci atan dandang atau teman teman juga bisa menggunakan panci presto supaya daging benar benar lunak sampai kedalamnya.
Masukkan air secukupnya atau kurang lebih sebanyak 2 liter dan tambahkan sedikit minyak sayur ke dalamnya (kurang lebih sebanyak 2 sendok saja).
Hidupkan dengan api sedang kecil sampai air mendidih lalu masukkan bungkusan daun pisang yang berisi pepes ikannya. Tutup dan kukus sampai matang atau kurang lebih selama satu jam.

Resep cara membuat bebek betutu pedas

   Date:    0 Comment  

Bebek Betutu pedas.
Bahan-bahan:
1 ekorbebek potong 12
8 lmbrdaun jeruk buang batangnya
4 batangserai dimemarkan
secukupnyaChicken powder
secukupnyaGaram
secukupnyaGula putih
1 ruaslengkoas memarkan
2 buahjeruk lemon
1 sendok makanair asam jawa
15 buah cabe rawit gelondongan.
Bumbu halus :
10 siungbawang merah
6 siungbawang putih
1 sendok makanketumbar
1 sendok makanmerica (sesuai selera)
2 ruaskencur
1 ruaskunyit ukuran jari tengah (dibakar)
10 butirkemiri dibakar
1 ruas jahe merah dibakar
6 buahcabe merah keriting (sesuai selera)
Langkah :
Cuci bersih bebek sampai bulu2nya hilang, kemudian rendam bebek bersama perasan jeruk lemon, chicken powder&garam aduk2 hingga merata kemudian diamkan semalaman dikulkas. Supaya bebek terasa lezat saat dimasak.
Setelah direndam semalaman, siapkan air dalam panci rebus sampai mendidih masukan bebek (sebelumnya dicuci bersih supaya sisa darah ilang) bersama daun jeruk & sereh rebus sampai empuk kira2 1jam.
.
Tumis bumbu halus dengan lengkoas, air asam jawa, garam, chicken powder dan gula putih aduk2 hingga harum, (angkat bebek yg sudah direbus menggunakan saringan) masukan bebek kedalam bumbu yg ditumis aduk2 hingga bumbu merata diamkan 5 menit baru masukan kuah kaldu bebek (air bekas rebusan bebek) diamkan sampai mendidih masukan cabe gelondongan, koreksi rasa kemudian matikan kompor & siap disajikan.

Resep dan cara membuat soto bandung

   Date:    0 Comment  

Kota bandung selain terkenal dengan julukan kota kembang juga terkenal dengan kuliner bayak sekali kulinwr atau masakan yang berasal dari kota ini,alah satunya seperti soto berikut ini

Resep Soto Bandung.
Bahan :
· Daging Sapi berlemak 400gr
· Lobak (kupas dan remas2 dengan garam, bersihkan) 200gr
· Minyak untuk menumis 2sdm
· Serai (memarkan) 1 batang
· Daun Salam 2lbr
· Jahe (memarkan) 3 ruas
· Garam secukupnya
Bumbu dihaluskan :
· Bawang Merah 7 butir
· Bawang putih 4 siung
· Merica Utuh 1 sdt
· Pala 1/2sdt
Bahan Pelengkap :
o Tomat potong dadu
o Kedelai goreng
o Daun bawang dan daun selederi diiris halus
o Bawang merah goreng
o Kecap manis
o Cuka
o Sambal cabai tomat
Cara Memasak Soto Bandung :
1. Rebus daging sampai empuk lalu potong dadu
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, lalu masukkan tumisan bumbu, lobak, serai, jahe, dan daun salam ke dalam rebusan kaldu
3. Tambahkan garam, aduk dan didihkan sampai masak, lalu angkat
Saat dihidangkan taburi soto dengan irisan tomat, kedelai goreng, daun bawang, seledri, bawang goreng, kecap manis dan cuka, serta sambal.

Soto bogor kuliner yang nikmat

   Date:    0 Comment  

◆Resep Soto Bogor Enak Nikmat
◆Warna kuahnya yang kuning dengan cita rasanya yang gurih karena menggunakan santan ini wajib untuk Anda coba. Soto bogor yang menggunakan jerohan dan daging sengkel ini langsung tercium aroma wanginya.
◆Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram daging sengkel
200 gram babat, direbus
200 gram usus, direbus
200 gram paru, direbus
2 sendok teh asam jawa
5 lembar daun salam
3 cm jahe, dimemarkan
1.500 ml air kaldu dari rebusan daging sengkel
2.000 ml santan dari 1 butir kelapa
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 batang daun bawang, dipotong-potong
4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 blok kaldu sapi
1 sendok teh gula pasir
3 sendok makan minyak untuk menumis.
◆Bumbu Halus:
14 butir bawang merah
8 siung bawang putih
4 cm kunyit, dibakar
5 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar.
◆Pelengkap:
5sendok makan bawang merah goreng
2 batang daun bawang, diiris
3 tangkai seledri, diiris
5 sendok makan kecap manis
100 gram emping goreng
5 buah jeruk nipis.
◆Sambal Cabai Rawit:
12 buah cabai rawit merah
3 buah bawang merah
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir.
●◆◈Cara membuat:
◆Rebus babat, usus, paru, asam jawa, daun salam, jahe, 1 sendok makan garam, dan 1 sendok teh gula pasir dengan air sampai meresap dan empuk. Angkat. Tiriskan.
◆Rebus daging sengkel hingga empuk. Saring airnya.
Didihkan santan. Masukkan daging sengkel, babat, usus, dan paru. Masak sampai matang.
◆Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tuang ke dlam rebusan santan. Biarkan di atas api kecil sampai matang.
◆Masukkan daun bawang, garam, merica bubuk, kaldu sapi blok, dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan meresap. Matikan api. Potong-potong daging, paru, babat, dan usus.
◆Sambal cabai rawit, rebus cabai rawit merah dan bawang merah sampai layu. Angkat. Tambahkan garam dan gula pasir. Haluskan.
Sajikan soto bersama potongan daging, pelengkap dan sambal cabai rawit.

Resep soto lamongan

   Date:    0 Comment  

Resep soto lamongan jawa timur spesial
Bahan Utama:
1 ekor ayam, potong kecil-kecil.
1,5 liter air bersih.
3 batang serai memarkan bagian putihnya.
6 lembar daun jeruk, buang bagian batangnya.
2 sdt garam.
1 sdt merica bubuk.
1 sdt gula pasir.
Penyedap rasa secukupnya (jika selera).
Minyak goreng secukupnya untuk menumis.
◆Bumbu halus:
8 siung bawang merah.
6 siung bawang putih.
1 ruas jahe.
1 ruas jari kunyit, bakar sebentar, buang kulitnya.
4 butir kemiri. Sangrai sebentar.
◆Bahan Pelengkap:
50 gram soun, seduh dengan air panas. Tiriskan.
100 gram kol, iris tipis.
100 gram tauge.
2 batang seledri.
2 buah tomat, potong dadu.
3 butir telur rebus. Potong sesuai selera.
Bawang merah goreng.
cara membuat soto lamongan spesial jawa timur
Cara membuat soto lamongan khas jawa timur spesial
Siapkan air mendidih untuk merebus ayam.
Sementara itu, panaskan minyak. Kemudian, tumis bumbu yang telah dihaluskan. Masak hingga harum.
Setelah itu, masukkan batang serai dan daun jeruk. Masak hingga kering.
Selanjutnya, masukkan bumbu tumisan ke dalam ayam di air mendidih tadi.
Kemudian, masukkan bumbu lainnya. Aduk hingga rata dan mendidih.
Cicipi terlebih dahulu untuk menguji rasa kuah.

Resep Soto tangkar

   Date:    0 Comment  

Soto tangkar adalah salah satu soto khas betawi. Soto tangkar bahan utamanya beda dengan soto lainnya. Jika soto biasanya memakai daging ayam atau daging sapi, soto tangkar memakai tangkar atau iga sapi sebagai bahan utamanya.
Seporsi soto berisi potongan tangkar dan kikil, lalu irisan tomat, daun bawang, seledri, dan bawang goreng plus taburan emping. Kemudian diguyur kuah panas yang merupakan paduan kaldu sapi dan santan. Rasanya sudah tentu gurih.
Silakan mencoba Resep Soto Tangkar Betawi ini di rumah :
Bahan-bahan/Materials :
500 gram iga dan kikil sapi
1.000 ml air / water
2 cm jahe, dimemarkan / ginger, crushed
5 cm kayumanis / cinnamon
2 lembar daun salam / bay leaves
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
4 1/2 sendok teh garam / salt
2 1/2 sendok teh merica bubuk
4 sendok teh gula pasir / sugar
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
12 butir bawang merah / red onions
5 siung bawang putih / garlic
2 sendok teh ketumbar / coriander
2 cm jahe / ginger
2 cm lengkuas / galangal
2 cm kunyit, dibakar / turmeric, burned
5 butir kemiri, disangrai / hazelnut, roasted
4 buah cabai merah keriting / curly red chilli
Bahan Pelengkap:
2 buah tomat
100 gram emping goreng
3 sendok makan kecap manis
4 buah jeruk limau
1 batang daun bawang, diiris
2 sendok makan bawang goreng .
Cara Pengolahan :
Presto air, kikil, dan jahe sampai matang 20 menit. Angkat. Ukur 600 ml air kaldunya.
Rebus lagi air kaldu beserta kikilnya sampai mendidih.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.
Tuang ke rebusan kikil. Masak sampai empuk.
Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
Sajikan dengan pelengkapnya.

Resep Soto babat santan kuah kuning

   Date:    0 Comment  

resep soto babat santan kuah kuning
Resep Cara Membuat Soto Babat Kuah Kuning
Bahan :
· 750 ml santan encer
· 3 sdm minyak goreng
· 750 g babat, rebus, iris memanjang atau bikin kotak
· 250 g daging sapi, potong-potong, rebus empuk
· 2 butir cengkih
· 750 ml santan kental
· 2 btg serai dimemarkan
· 2 btg daun salam
Bumbu, dihaluskan :
· 7 butir bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 2 cm kunyit
· 2 cm jahe
· 2 butir kemiri
· 2 sdt ketumbar
· Garam dan merica secukupnya
Pelengkap :
· 1 sdm iris seledri
· 1 sdm iris daun bawang
· 1 sdm bawang goreng
· Emping goreng secukupnya
· Irisan tomat
· sambal soto
Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus ditambah serai dan daun sampai sampai harum. Tuang santan encer, aduk-aduk. Masukkan cengkih, masak hingga mendidih.
2. Tambahkan babat dan daging, didihkan, biarkan bumbu meresap. Masukkan santan kental, masak sampai mendidih.
3. Sajikan soto dengan pelengkap.

Resep Soto ayam bening

   Date:    0 Comment  

Bahan dan Bumbu Soto Ayam Bening
◆Ayam kampung/broiler (sedang besar), 1 ekor
Air bersih (untuk merebus), 2 liter
Penyedap rasa, secukupnya
Daun bawang (iris 1 cm), 3 lembar
Lengkuas, 1 ruas jari
Daun salam, 3 lembar
Daun jeruk, 4 lembar
Serai, 2 batang●
◆Bumbu Halus Soto Ayam Bening :
Kemiri, 5 butir
Jahe, 1 ½ ruas jari
Kunyit, 1 ½ ruas jari
Bawang putih (iris tipis), 6 pcs
Garam dapur, 2 sdt
Merica butir, ½ sdt
Bawang merah (potong kecil), 3 pcs
Minyak (untuk menumis), secukupnya.
◆Bahan Pelengkap Soto Ayam Bening:
Kol (iris tipis), 200 gram
Soun putih (rendam dengan air panas, tiriskan), 50 gram
Bawang merah goreng secukupnya
Buah tomat merah (potong-potong) secukupnya
Tauge segar (bersihkan, siram dengan air panas), 250 gram
Telur ayam rebus (kupas kulitnya, belah), 3 butir∙
◆Cara Membuat Soto Bening Ayam∙
◆Potong-potong daging ayam sesuai selera lalu bersihkan. Kemudian rebus dalam panci berisi 2 liter air hingga mendidih dan daging ayam terasa empuk.
◆Sementara itu siapkan bumbu halus, ulek hingga menjadi halus lalu masak dengan cara ditumis hingga tercium harum dan matang. Kemudian masukkan ke dalam panci rebusan daging, aduk-aduk agar bumbu halus tercampur rata.
◆Tambahkan kembali rebusan dengan lengkuas, irisan daun salam, daun jeruk serta serai. Aduk merata. Masaka sampai bumbu dirasa pas dan matang sempurna.
◆Ambil daging ayam dalam rebusan lalu suwir-suwir dan masukkan kembali tulang ayam ke dalam air rebusan agar kuah kaldu semakin mantap.
◆Soto ayam bening siap dinikmati.

Resep soto banjar

   Date:    0 Comment  

Bahan Soto Banjar :
1/2 ekor ayam kampung, potong dua
1/2 sendok makan garam
2 liter air
Bahan pelengkap Soto Banjar :
Ketupat secukupnya
75 gram soun kering, seduh dengan air panas
Perkedel kentang
4 butir telur rebus, belah dua
1 batang daun bawang, iris halus
3 batang seledri, iris halus
3 sdm bawang goreng
Kecap manis
2 buah jeruk nipis, belah-belah
Bumbu yang dihaluskan:
9 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 buah pala
1/2 sdt merica
Bumbu lainnya:
3 butir kapulaga
3 cm kayu manis
4 butir cengkeh
Cara membuat Soto Banjar :
Campur ayam, garam dan air. Rebus daging ayam hingga ayam empuk. Angkat, suwir-suwir. Sisihkan air kaldunya untuk kuah soto.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan bumbu lainnya, tumis hingga matang.
Masukkan ke dalam air kaldu, aduk rata. Masak kembali hingga bumbu meresap ke dalam kuah.
Tata sebagian ketupat, soun, telur rebus dan ayam suwir di dalam mangkok. Taburi daun bawang, seledri dan bawang goreng.
Siram dengan kuah soto yang masih panas. Tambahkan kecap dan ai jeruk nipis, sajikan.

Cara membuat sate padang daging sapi

   Date:    0 Comment  

Cara Membuat Sate Padang Daging Sapi Paling Enak Asli Khas Padang
Sebelum kita membuat sate padang maka terlebih dahulu kita akan menyiapkan beberapa bahan serta bumbu sate padang yang diperlukan, dan dapat dilihat daftarnya dibawah.

A . Bumbu sate padang yang dihaluskan:

Merica bulat 1 sendok teh
Jahe 2 cm, dicingcang
Lengkuas 2 cm, dicincang juga.
Jintan sangrai 1 sendok teh
Bawang merah 10 butir
Cabai merah 10 buah
Ketumbar sangrai 2 sendok makan
Kunyit 1 sendok makan, dicingcang

B . Bahan Bumbu Sate Padang :

Air sebanyak yang dibutuhkan
Tepung beras, 50 gram
Garam seperlunya sesuai selera
Serai 1 batang, dimemarkan
Asam kandis cuku 2 potong saja
Daun jeruk purut 4 lembar, pilih yang masih segar
Daging sapi sandung lamur / lidah, 1 kg
Cara Membuat Sate Padang Asli Spesial Paling Enak
◈Jika beberapa resep sate lainnya dibuat dengan langsung dibakar, maka pembutana sate padang asli ini dengan cara yang berbeda, dimana yang dilakukan adalah merebus daging sapi yang akan digunakan untuk bahan sate hingga benar-benar empuk. Rebus dengan semua bumbu halus yang telah disiapkan. Dan untuk tepung beras jangan dimasukkan dulu.
◈Setelah dagingnya matang dan empuk maka angkat dagingnya, namun kuah sisa untuk merebus daging jangan dibuang.
◈Selanjutny kita akan mulai memotong daging sapi dengan potongan sesuai selera. dan tusuk dengan tusuk sate sesuai selera. Namun jangan kebesaran dan jangan pula kekecilan dan sisihkan kedalam wadah.
◈Selanjutnya barulah kita bakar sate dengan menggunakan bara api sambil olesi daging sate dengan minyak goreng dan bakar hingga matang dan jangan lupa sering dibolak-balik agar tidak gosong dan daging sate terpanggang dengan rata.
Membuat Saus Sate Atau Kuah Sate Padang Yang Enak:
◈Selanjutnya kita akan akan membuat kuah sate khas padang yang membuat sate lebih nikmat saat disantap. Berikut cara pembuatanya.
Untuk membuat saus atau kuah sate padang asli maka kita akan menggunakan sisa kuah yang tadi telah digunakan untuk merebus daging sapi.
◈Rebus kembali kuah tadi hingga mendidih, namun kuah yang akan digunakan sebagai saus sate hanya sekitar 500 ml saja.
◈Setelah mendidih maka segera tambahkan tepung beras yang tadi telah dipersiapkan, aduk hingga rata dan menjadi saus sate yang kental.
◈Angkat dan saus siap dihidangkan dengan sate yang selesai dibakar tadi.

Resep cara membuat sate kambing

   Date:    0 Comment  

Resep cara membuat sate kambing bumbu kecap enak dan empuk
Bahan Sate Kambing :
750 gram daging kambing, potong dadu
15 - 20 batang tusuk sate, bersihkan
Bumbu olesan daging :
10 buah bawang merah, iris halus
5 lbr daun jeruk nipis, iris halus
1 sdm merica bubuk
2 sdm air perasan jeruk nipis
100 ml kecap manis
Bahan bumbu kecap :
10 buah bawang merah, iris halus
15 buah cabe rawit, iris
5 sdm kecap manis
2 sdm air perasan jeruk limau
1 sdt merica bubuk
Bahan pelengkap :
4 buah tomat, iris menyamping
50 gram kol, iris halus
6 sdm bawang goreng
Cara membuat sate kambing :
Potong daging kambing bentuk seperti dadu, tiriskan.
Tusuk daging dengan tusuk sate yang telah di sediakan dan di cuci bersih.
Campurkan semua bahan olesan sate daging kambing, sisihkan.
Sebelum sate daging kambing di bakar, oleskan sate terlebih dahulu dengan bumbu olesan sate tadi. Kemudian bakar sate di atas bara api, sesekali oles kembali dengan bumbu olesan sate, hingga matang dan bumbu meresap ke dalam daging. Angkat.
Campurkan semua bahan bumbu kecap ke dalam wadah.
Siapakan piring, atur sate kambing, tambahkan bumbu kecap dan pelengkapnya

Sate ayam ponorogo

   Date:    0 Comment  

Resep sate ayam ponorogo.
ini adalah bahan bahan untuk Resep sate ayam bumbu kacang……..
500 g ayam kampung, ambil dagingnya, potong memanjang
20 buah tusuk satai
4 buah lontong siap santap, iris 1cm
2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
Bumbu Perendam, Haluskan:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1 cm lengkuas
1⁄2 sdt ketumbar butiran 1⁄4 sdt jintan
1⁄4 sdt gula merah
1⁄4 sdt garam
Bahan Pencelup, Aduk Rata:
4 sdm minyak ayam (terbuat dari 100 gram kulit ayam, masak dengan api kecil)
2 sdm kecap manis Bango
1 sdm gula merah.
Bumbu Kacang:
100 g kacang tanah goreng 3 buah cabai merah keriting 2 butir kemiri, sangrai
300 ml air
1 sdt garam
1 sdt gula merah
Siapkan Bumbu kacang: haluskan kacang, cabai merah keriting, dan kemiri. Di dalam panci kecil masukkan air, garam, gula merah, dan bumbu halus.
Cara membuat sate ayam – resep sate ayam ponorogo :
◈Lumuri ayam dengan bumbu perendam. Diamkan selama setidaknya 30 menit.
◈Tusuk ayam berbumbu dengan menggunakan tusuk satai.
Celupkan sate ke bumbu pencelup.
◈Bakar di atas bara api hingga matang dan mengental . Angkat.
◈Sajikan sate disiram bumbu kacang dan ditaburi bawang merah goreng.
◈Lebih enak disajikan dengan ditemani lontong.
Porsi untuk empat orang
◈Sate ayam bumbu kacang asal ponorogo siap untuk disantap

Resep dan cara membuat sate maranggi

   Date:    0 Comment  


Bahan Sate Maranggi Bumbu Daging sebelum dibakar
Untuk bahan bumbu sate maranggi yang nanti dicampur dengan daging sebelum dibakar, silahkan siapkan bahan-bahan sebagai berikut:

250 gr Daging (Sapi atau kambing muda atau unggas sesuai kesukaan) pilih daging yang bagus bagian dalam)
Tambahkan daging lemak secukupnya, 1/3 bagian saja dari jumlah daging.
1,1/2 sendok teh ketumbar, wajib ada
6 buah bawang merah
5 buah bawang putih
1 ruas jahe seukuran ibu jari
1/2 ruas laos
1/2 ruas jari kunyit
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan Gula Merah / jawa yang sudah di gerus atau dihaluskan
Satu sendok makan minyak goreng
Bahan untuk Bumbu Acar Sate maranggi
Sedangkan untuk acar pengganti bumbu kacang adalah sebagai berikut:
2 buah Tomat buah, potong dadu kecil
Daun Kemangi secukupnya (jika tidak suka boleh tidak digunakan)
Cabe rawit secukupnya, potong-potong atau diiris kecil kecil diagonal
Bawang merah secukupnya.
Kecap secukupnya

Proses pembuatan Sate Maranggi :

Potong-potong kecil daging dan juga lemak yang sudah disediakan, potong berbentuk dadu sedang jangan terlalu kecil dan juga besar, dikira-kira saja.
Haluskan bumbu daging sate maranggi sebelum dibakar (ketumbar, bawang merah, bawang putih, kunyit, laos, garam, gula merah) campurkan dan ulek-ulek dari mulai bahan-bahan yang keras sampai bumbu halus.
Campurkan bumbu yang sudah diulek halus kedalam daging yang sudah di portong-potong sampai rata, tambahkan minyak goreng 1 sendok makan. (Agar daging empuk anda bisa gunakan daun pepaya untuk alas daging tersebut)
Setelah daging dicampur aduk dengan bumbu, anda bisa diamkan sebentar 20-30 menit sampai bumbu meresap, boleh juga disimpan didalam kulkas, lebih lama bumbu akan meresap, dan sate akan semakin empuk.
Setelah disimpan tusuk-tusuk sate, satu tusuk terdiri dari 3-4 potong daging termasuk satu potong lemak daging didalamnya, (Anda bisa menggunakan alas daun pepaya biar sate empuk)
Sementara daging ditusuk-tusuk anda bisa mempersiapkan pembakaran, siapkan pembakaran sampai api cukup panas, dan bakarlah daging sampai matang atau setengah matang juga boleh, awas gosong, bakar semua sate sampai selesai.
Proses pembuatan Bumbu Acar Sate Maranggi
Untuk membuat bumbu acar sate maranggi langkah-langkah
nya adalah sebagai berikut:
Iris kecil tomat berbentuk dadu
iris-iris kecil cabe rawit, daun kemangi, bawang merah
◈Campurkan irisan tomat, cabe rawit, kemangi dan bawang merah dengan kecap campur aduk sampai bumbu merata.
◈Hidangkan sate yang sudah dibakar dengan bumbu acar sate maranggi, dan sate siap anda nikmati, anda bisa menyantapnya dengan longtong atau nasi

▲
Top