Cara membuat ayam ungkep bumbu kuning

kuliner resep resep ayam

Cara membuat ayam ungkep bumbu kuning

By: andi blog's   Date: January 11, 2019   0 Comment  

Resep Ayam Ungkep Bumbu Kuning

Bahan – bahan yang dibutuhkan :

1 ekor Ayam kampung muda (dipotong – potong menjadi beberapa bagian)

3 sendok makan Air perasan jeruk nipis
1 liter Air putih matang

3 ruas jari Kunyit segar (atau bisa diganti dengan 1 sendok teh kunyit bubuk)

4 lembar Daun salam

1 sendok makan Ketumbar bubuk
Garam secukupnya

Bumbu – bumbu yang dihaluskan :

5 siung Bawang merah
5 siung BAwang putih
3 ruas jari Lengkuas
2 ruas jari Jahe
1 batang Serai (ambil bagian putihnya saja)

Ayam ungkep bumbu kuning

Cara membuat ayam ungkep bumbu kuning yang gurih dan enak :

1. potongan daing ayam dicuci dengan menggunakan air mengalir hingga bersih, tiriskan.

Setelah itu letakkan potongan daging ayam ke dalam sebuah wadah, lumuri daging ayam dengan garam dan air perasan jeruk nipis hingga merata agar tidak berbau amis.

Remas – remas sebentar agar garam dan air jeruk nipis meresap pada daging ayam,

kemudian diamkan selama 1 jam.

Selanjutnya siapkan wajan penggorengan, tuangkan minyak goreng secukupnya dan panaskan diatas kompor dengan nyala api sedang.
Setelah minyak goreng cukup panas, masukkan ayam beserta bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan penggorengan.
Aduk dan tumis semua bahan tersebut hingga tercampur merata.

Lalu tuangkan air secukupnya dan aduk – aduk kembali hingga tercampur sempurna.

Masak daging ayam tersebut hingga empuk dan sesekali aduk masakan agar matang merata. Apabila daging ayam masih belum empuk dan air rebusannya sudah menyusut, maka tuangkan air kembali dan masak hingga daging ayam empuk.
Tahap selanjutnya, angkat lalu panggang daging ayam bersama dengan bumbu kuning tersebut di dalam oven hingga matang.
Jika sudah matang maka, letakkan ayam ungkep bumbu kuning diatas piring saji dan sdiap untuk dihidangkan

Sumber-sumber:

Resep es dawet ayu khas banjarnegara

es dawet kuliner resep

Resep es dawet ayu khas banjarnegara

By: andi blog's   Date: January 03, 2019   0 Comment  

Resep es dawet ayu khas banjarnegara

Resep es dawet ayu khas banjarnegara

Es yang satu ini menjadi salah satu minuman yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Rasanya yang manis dan segar menjadi teman yang pas saat cuaca panas. Inilah es dawet ayu, minuman khas Kabupaten Banjarnegara, Jawa Tengah, salah satu kuliner yang sudah dikenal enaknya di penjuru Nusantara. Yuk, bikin es dawet ayu sendiri!
ES DAWET AYU

BAHAN UTAMA:

- 250 gr tepung beras
- 250 gr tepung tapioka
- 100 ml air sari daun pandan
- 600 ml air matang
- es batu serut secukupnya

BAHAN SANTAN:

- 1 ltr santan
- 3 lbr daun pandan
- 1/2 sdt garam

BAHAN SIRUP GULA MERAH:

- 500 gr gula aren
- 50 gr gula putih
- 250 ml air

CARA MEMBUAT:

1. Campur tepung beras, daun pandan, tepung tapioka, dan air. Aduk rata. Rebus hingga mengental.
2. Cetak adonan dawet menggunakan alat cetak dawet. Kerjakan hingga adonan habis. Siapkan wadah berisi air hangat di bawah cetakan dawet supaya hasil cetakan dawetnya bagus dan tidak menggumpal. Sisihkan.
3. Buat kuah santan dengan merebus santan, daun pandan, juga garam hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Angkat dan dinginkan.
4. Buat larutan gula merah dengan merebus air, gula aren, juga gula putih sampai mendidih. Aduk rata. Angkat lalu dinginkan.
5. Siapkan gelas saji, masukkan dawet secukupnya. Siram dengan kuah santan dan larutan gula merahnya. Tambahkan es batu serut. Es dawet ayu khas Banjarnegara pun siap disajikan.

Cara membuat fried chicken

aneka resep masakan resep resep ayam

Cara membuat fried chicken

By: andi blog's   Date: December 31, 2018   0 Comment  

MEMBUAT “FRIED CHICKEN” JADI LEBIH SEHAT.
Ayam goreng berbalut tepung pasti sulit ditolak kelezatannya, terutama oleh anak-anak. Ayam goreng tepung ini pun sangat mudah didapatkan, mulai di restoran sampai pedagang kaki lima. Hanya saja, sebagai orangtua Anda pasti mengkhawatirkan masalah gizi dan kesehatannya.
Untuk memastikan ayam goreng tepung ini aman dan sehat disantap anak-anak, sebaiknya buat saja sendiri di rumah. Simak beberapa trik untuk membuatnya lebih sehat.
1. Hilangkan kulitnya
Waduh, bukannya kulit yang membuat ayam ini jadi lebih crispy dan gurih? Jangan khawatir, bukan kulit kok yang membuat ayam jadi lebih garing. Yang membuat ayam goreng lebih garing sebenarnya adalah lapisan tepung dan bumbu di dalamnya. Jadi, asalkan dilapisi dengan tepung dan digoreng, maka ayam juga bisa jadi garing. Sebagai pertimbangan, satu bagian ayam yang tak dihilangkan kulitnya mengandung tujuh gram lemak jenuh. Sedangkan jika kulitnya dibuang, kandungan lemak jenuhnya berkurang hingga menjadi sekitar dua gram saja.
2. Rendam ayam dalam bumbu
Merendam ayam dalam bumbu akan membuat ayam terasa lebih gurih dan nikmat. Selain itu, merendam ayam dalam campuran bumbu dan mentega akan membantu memecah protein dalam daging sehingga menjadi lebih lembut. Rendam ayam antara 30 menit sampai maksimal delapan jam (agar rasanya meresap sempurna). Sebenarnya lebih lama merendamnya, bumbu akan lebih meresap. Namun, sebaiknya jangan lebih dari delapan jam karena tekstur dagingnya akan menjadi sangat lembek dan mungkin saja hancur saat dimasak.
3. Jangan digoreng
Aneh memang membuat ayam goreng tepung yang renyah tanpa menggorengnya. Menggorengnya dalam minyak yang banyak dan panas (deep fried) akan mengikat lemak tak jenuh dari minyak ke daging (yang meningkatkan kolesterol). Maka daripada menggorengnya dengan minyak banyak, sebaiknya ayam tepung ini dipanggang saja.
Caranya, panaskan oven ke suhu sampai 220 derajat Celcius. Setelah oven panas, Anda bisa memanggangnya sampai berubah warna, dagingnya empuk, dan tingkat kematangan yang diinginkan. Memanggang ayam dalam oven panas juga akan menghasilkan ayam yang renyah, sehat, dan tak kalah enak dengan yang digoreng.
Setelah matang, keluarkan dari oven dan letakkan ayam di atas rak kawat. Ini berfungsi untuk memperlancar sirkulasi udara agar ayam tetap terjaga kerenyahannya.

Sumber: Eating Well

Resep kebab ayam panggang

kebab kuliner resep

Resep kebab ayam panggang

By: andi blog's   Date: December 31, 2018   0 Comment  

KEBAB AYAM PANGGANG

Bahan:

kebab

• 200 gram paha ayam tanpa tulang, potong dadu
• Bumbu rendam ayam:
• 20 gram batang ketumbar, cincang halus
• 10 gram bawang putih, cincang halus
• 1 sdm saos tiram
• 5 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm minyak goreng

Salad:

• 50 gram pepaya muda, serut
• 5 gram wortel, serut
• 5 lembar daun ketumbar, rajang halus
• 1 sdm kacang tanah, goreng
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 1 biji cabai rawit merah, iris tipis

Salad dressing:

• 4 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm kecap ikan
• 2 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Kebab ayam: campur semua bahan bumbu untuk merendam ayam, aduk hingga gula pasir larut. Rendam ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam bumbu. Diamkan selama 2 jam. Tusuk dengan tusuk sate. Bakar sate ayam hingga matang.

2. Salad dressing: campur semua bahan, aduk hingga gula larut.

3. Salad: Tambahkan cabe potong dan bawang merah ke dalam saos. Campur bahan salad dengan saos yang sudah disiapkan. Aduk hingga rata. Sajikan dengan kebab ayam.

Sumber Resep: Chef Degan Septoadji

Cara mudah membuat mie ayam yang enak

kuliner mie ayam resep

Cara mudah membuat mie ayam yang enak

By: andi blog's   Date: November 29, 2018   0 Comment  

Resep Mie Ayam Sedap ::
Bahan - bahan:
- 500gr - mie ayam basah ( bisa beli dipasar)
- 100ml - Minyak ayam
- 100ml - Kecap asin
- 300gr - Daging ayam (direbus + dipotong kotak)
- 3sdm - Kecap manis
- 2sdm - Kecap Inggris
- 2pcs - Daun bawang dirajang
Bumbu halus:
- 3 siung Bawang putih
- 5 siung Bawang merah
- 1sdt Ketumbar
- 3cm Kunyit
- 3cm Jahe
- 4 butir Kemiri
(haluskan semua bumbu)
Bahan Kaldu :
- 2 liter Air
- 500 gr Tulang ayam
- 1 sdm Garam
- 1/2 sdt Lada bubuk
Pelengkap:
- Caisin
- penyedap / masakan
- bawang goreng
Cara mengolah:
Buat kaldu terlebih dahulu:
- Rebus air hingga mendidih, masukkan tulang ayam, tunggu hingga kaldu beraroma harum (dengan api kecil). Tambahkan lada bubuk dan garam.
Membuat ayam kuah:
- Tumis bumbu halus di api kecil dengan sedikit minyak sampai harum (jangan gosong).
- Masukkan ayam, aduk sampai bumbu menyerap ke ayam, tambah juga penyedap.
- Beri 200gr air kaldu, masak hingga sedikit airnya.
Cara membuat minyak ayam:
1. Ambil kulit ayam dan lemaknya (bisa membeli khusus kulit dipasar jika mau buat banyak )
2. Siapakan wajan dengan 1 sendok minyak goreng, panaskan dengan api kecil, masukan kulit ayam dan lemaknya.
3. Masukan 2 siung bawang putih halus (hasil ulekan ), aduk - aduk dan tunggu hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam sehingga di dalam wajan menjadi banyak minyaknya.
4. Minyak siap digunakan, dan bisa Anda simpan di botol.
Kecap minyak :
1. Campur kecap asin, air, minyak, dan bumbu
2. Campurkan 200 ml kecap asin, 400 ml air, dan 150 ml minyak.
3. Beri bumbu bawang putih cincang yang telah ditumis harum.
4. Kecap minyak siap dipakai atau dimasukkan ke dalam botol dahulu.
Penyajian:
1. Rebus mie basah sampai matang (jangan terlalu lembek).
2. Rebus juga caisin (sawi hijau ) yang sudah di potong - potong.
3. Siapkan mangkok, beri 2 sdm minyak ayam, 1 sdm kecap minyak, 1/2 sdt garam, 1/4 sdt penyedap.
3. Masukkan mie yang telah matang dan juga sawi hijaunya, aduk agar bumbu dan minyak tercampur.
3. Beri kuah secukupnya dan bubuhkan 2 sdm ayam sayur yang sudah diolah, lalu beri sedikit kuah.
4. Tambahkan bawang goreng dan mie ayam siap untuk disajikan.

Sumber: www.selera-kuliner.com
Please Like and Share

Nasi ulam

kuliner kuliner khas resep

Nasi ulam

By: andi blog's   Date: November 05, 2018   0 Comment  

nasi ulam

Nasi ulam adalah hidangan nasi yang dicampur berbagai bumbu dan rempah, khususnya daun pegagan (Centella asiatica) atau kadang diganti daun kemangi, sayuran, dan berbagai bumbu, serta ditemani beberapa macam lauk-pauk. Hidangan ini berasal dari khazanah hidangan Melayu, dan terdapat banyak resep dan variasi yang ditemukan baik di Indonesia maupun Malaysia.
.
Di Indonesia, nasi ulam dapat ditemukan dalam seni kuliner suku Betawi, ataupun suku Melayu di Sumatra, serta ditemukan juga di Bali. Nasi ulam Betawi terdapat dua jenis, nasi ulam berkuah (basah) yang berasal dari Jakarta Utara dan Pusat, serta nasi ulam kering (tidak berkuah) yang ditemukan di Jakarta Selatan. Di Indonesia nasi ulam biasanya dicampur daun kemangi, sambal, dan ditaburi kacang tanah tumbuk, kerisik, atau serundeng (kelapa parut sangrai). Di atas nasi ulam biasanya ditambahkan berbagai macam lauk-pauk teman nasi, seperti dendeng, telur dadar, perkedel, tahu goreng, tempe, dan kerupuk.

Berikut resep dan cara membuat nasi ulam

Bahan Dasar:

• 400 gram nasi putih
• 150 gram kelapa muda, diparut kasar
• 3 sendok makan minyak goreng
• Bahan Dihaluskan:
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit
• 50 gram ebi, direndam sebentar
• 1 sendok makan ketumbar
• ½ sendok teh merica
• 1½ sendok teh garam

Bahan Pelengkap:

• telur dadar, diiris tipis
• ketimun, dipotong-potong
• daun kemangi
• bawang goreng

Cara Membuat:

Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan, angkat lalu haluskan.
Tumis bumbu halus sampai beraroma harum. Masukkan kelapa sangrai dan nasi, aduk hingga bumbu terserap.
Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap.

Demikian resep dan cara membuat nasi ulam,selamat mencoba

Resep cara membuat bebek betutu pedas

bebek kuliner kuliner khas resep

Resep cara membuat bebek betutu pedas

By: andi blog's   Date: November 01, 2018   0 Comment  

Bebek Betutu pedas.
Bahan-bahan:
1 ekorbebek potong 12
8 lmbrdaun jeruk buang batangnya
4 batangserai dimemarkan
secukupnyaChicken powder
secukupnyaGaram
secukupnyaGula putih
1 ruaslengkoas memarkan
2 buahjeruk lemon
1 sendok makanair asam jawa
15 buah cabe rawit gelondongan.
Bumbu halus :
10 siungbawang merah
6 siungbawang putih
1 sendok makanketumbar
1 sendok makanmerica (sesuai selera)
2 ruaskencur
1 ruaskunyit ukuran jari tengah (dibakar)
10 butirkemiri dibakar
1 ruas jahe merah dibakar
6 buahcabe merah keriting (sesuai selera)
Langkah :
Cuci bersih bebek sampai bulu2nya hilang, kemudian rendam bebek bersama perasan jeruk lemon, chicken powder&garam aduk2 hingga merata kemudian diamkan semalaman dikulkas. Supaya bebek terasa lezat saat dimasak.
Setelah direndam semalaman, siapkan air dalam panci rebus sampai mendidih masukan bebek (sebelumnya dicuci bersih supaya sisa darah ilang) bersama daun jeruk & sereh rebus sampai empuk kira2 1jam.
.
Tumis bumbu halus dengan lengkoas, air asam jawa, garam, chicken powder dan gula putih aduk2 hingga harum, (angkat bebek yg sudah direbus menggunakan saringan) masukan bebek kedalam bumbu yg ditumis aduk2 hingga bumbu merata diamkan 5 menit baru masukan kuah kaldu bebek (air bekas rebusan bebek) diamkan sampai mendidih masukan cabe gelondongan, koreksi rasa kemudian matikan kompor & siap disajikan.