kuliner blog

Thursday, 15 November 2018

Pempek palembang

Definisi pempek( empek-empek)

Pempek atau empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dan tepung kanji, serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa dan garam. Wikipedia
Jenis
pempek kapal selam
pempek kapal selam

Jenis-jenis pempek (empek-empek):
1.kapal selam
Dari namanya pempek jenis ini mempunyai bentuk seperti kapal selam atau bisa juga mirip dengan pastel dan ciri khas yang lain adanya telur didalam pempek kapal selam ini.
2.lenjer
Berbeda dengan pempek selam,pempek lenjer mempunyai bentuk panjang sesuai dengan namanya
3.adaan
Nah kalau yang satu ini bentuknya bulat jika dimasak dipotong menyerupai bunga yang mekar.biasanya pempek adaan berisi kulit ikan tengiri,berbeda dengan kapal selam atau lenjer yang isinya daging ikan.

Demikian 3 jenis pempek yang paling sering kita jumpai baik dari pedang yang berkeliling ataupun yang berada dikios-kios serta rumah makan khusus.
Dan tentunya masih ada jenis-jenis pempek yang lain
Kembali ketopik kali ini kulinerblog berbagi resep cara membuat pempek palembang ( empek-empek)
Pertama-tama siapkan bahan-bahan sebagi berikut ini:

Bahan-bahan: empek empek Palembang

  • - 50 gram tepung terigu
  • - 2 sendok makan garam
  • - 3 sendok makan minyak goring
  • - 2 siung bawang putih, haluskan
  • - 1 sendok teh gula pasir
  • - 1/2 sendok teh penyedap rasa
  • - -+400 ml air

LANGKAH KEDUA
 adalah Menyediakan bahan campurannya, berikut ini adalah bahannya :
Bahan Pencampur resep pempek palembang :
- 1 kg daging ikan tenggiri / gabus giling taruh di freezer.
- 1 kg tepung sagu / ditukar tepung kanji / tapioka kwalitas bagus

LANGKAH KETIGA 
adalah membuat biang seperti yang telah disediakan oleh bahan-bahan pada langkah pertama, berikut ini cara pembuatannya :
Cara membuat biang :
1. Campurkan tepung terigu, garam, air, gulag pasir, bawang putih serta bumbu penyedap.
2. Masak diatas api kecil sembari diaduk hingga kental. Angkat serta imbuhkan minyak goreng.
3. Aduk, lantas biarlah dingin. Taruh dalam almari pendingin (janganlah di freezer)

LANGKAH KE EMPAT
 adalah membuat adonan dasar pempek Palembang, berikut ini adalah cara pembuatannya :
Cara membuat adonan dasar Pempek Palembang :
1. Mengeluarkan daging ikan yang telah beku, biarlah mencair, Mengeluarkan adonan biang dari kulkas.
2. Campur 2 sisi daging ikan tenggiri dengan 1 sisi adonan biang, Tambahkan tepung kanji seperlunya sedikit sedikit.
3. Aduk dengan ujung jari sampai tercampur rata.
4. Pakai plastik beroles minyak goreng untuk membuat adonan.
5. Apabila kombinasi terlampau keras, tambah lagi sedikit adonan biang supaya lentur.
6. Adonan dasar Resep Pempek dari Palembang telah siap digunakan sesuai keperluan.

LANGKAH kelima 
adalah cara memasak pempek Palembang, berikut ini adalah cara memasak dan pembuatannya :
Cara memasak dan membuat Pempek Palembang Ada cara-cara memasak pempek (bergantung type pempek yg di buat)

DIREBUS :
Didihkan sepanci air dengan 2 sendok makan minyak goreng (untuk menghindar pempek lengket)
Masukanlah adonan pempek yg telah dibuat. Biarlah hingga mengapung, angkat serta tiriskan. dinginkan, sajikan
Diolah sedemikian rupa pasti hasilnya akan enak gurih, mau dibikin kapal selam, lenjer, adaan atau pempek pistel bisa saja, ikuti saja cara mengolah / memasak masing-masing model tersebut, walaupun belum sempat buat panduannya.. Resep Pempek Palembang Asli Hanya 5 Langkah telah selesai.
Sumber: hobi kuliner
5 langkah membuat pempek palembang
pempek khas palembang

Sunday, 11 November 2018

Mengenal wijen dan kegunaannya

Wijen merupakan biji-bijian kecil yang biasanya dapat ditemukan pada berbagai olahan makanan. Seperti onde-onde, kue, toping roti, sushi dan sebagai pelengkap salad. Biji wijen termasuk dalam jenis biji-bijian yang berasal dari tumbuhan wijen (Sesamum Indicum L. syn). Sesamum orientalis L.) yang masih termasuk dalam famili Pedaliaceae. Tanaman yang berasal dari Afrika ini dibudidayakan sebagai sumber minyak nabati atau lebih sering dikenal sebagai minyak wijen.
Ukuran biji wijen yang kecil seringkali hanya digunakan sebagai penghias dalam suatu hidangan. Meski berukuran kecil, jangan remehkan biji-bijian yang satu ini karena ternyata biji wijen memiliki banyak sekali manfaat bagi tubuh.
apa itu wijen,manfaat wijen bagi kesehatan
biji wijen





Resep Onde-Onde Kentang Empuk Anti Kempes
Bahan-bahan Untuk membuat Onde-onde:
  • 250 gr tepung ketan
  • 130 gr kentang kukus, haluskan saat hangat
  • 180 ml air hangat
  • 2 sdm tepung beras
  • 4 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • Bahan isi Onde-onde:
  • 100 gr kacang hijau kupas/secukupnya (rendam selama 1 jam)
  • 100 ml santan cair
  • 50 gr gula pasir/secukupnya
  • 1/2 sdt vanili bubuk
  • sejumput garam
  • Bahan celup:
  • biji wijen
  • air secukupnya

Cara Membuat Onde-onde Sederhana Agar Tidak Kempes:


Resep Onde-Onde Kentang Empuk Anti Kempes
onde-onde

1. Untuk membuat kulit onde-onde, campurkan bahan-bahan seperti tepung ketan, kentang, gula dan garam. Tuangi campuran bahan dengan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
2. Timbang adonan dan bentuk menjadi bulatan, masing-masing kurang lebih 20 gr, atau dikira-kira saja.
3. Cara membuat bahan isi onde-onde, Kukus kacang hijau rendam. Saat hangat-hangat kuku, blender halus dengan ditambahkan santan. Tuangkan kacang hijau blender ke dalam panci dan kemudian dimasak, masukkan gula, garam dan vanili. Masak hingga matang dan padat.
4. Pipihkan kulit dan isi dengan kacang hijau. Bulatkan hingga tidak ada lubang. Celup ke air dan gulung ke wijen.
5. Panaskan minyak goreng dengan api agak kecil. Jika minyak sudah agak hangat, masukkan onde-onde.
6. Goreng hingga matang kecokelatan, sesekali saja diaduknya.
7. Setelah matang, tiriskan dan siap dinikmati selagi hangat.
Dengan takaran resep dan perpaduan bahan yang pas dijamin Onde-Onde Kentang Wijen Kacang Hijau yang anda buat tidak akan kempes dan meletus saat digoreng. Selamat mencoba.
Onde-onde pada umumnya terbuat dari bahan dasar tepung terigu ataupun tepung ketan yang dimasak degan cara digoreng atau direbus, dibagian permukaannya diberi taburan biji wijen. Ada beragam jenis variasi kue onde-onde, yang paling terkenal adalah onde-onde yang dibuat dari bahan tepung ketan dan di dalamnya diisi dengan kacang hijau. Sedangkan untuk variasi lain, ondeonde hanya dibuat dari bahan tepung terigu yang diberi warna pada bagian permukaannya seperti putih, merah, atau hijau. Variasi jenis ini sering dikenal sebagai onde-onde gandum, yaitu onde-onde khas dari kota Mojokerto.
resep dan cara membuat onde-onde
onde-onde kentang

Monday, 5 November 2018

Nasi ulam

Nasi ulam adalah hidangan nasi yang dicampur berbagai bumbu dan rempah
nasi ulam
Nasi ulam adalah hidangan nasi yang dicampur berbagai bumbu dan rempah, khususnya daun pegagan (Centella asiatica) atau kadang diganti daun kemangi, sayuran, dan berbagai bumbu, serta ditemani beberapa macam lauk-pauk. Hidangan ini berasal dari khazanah hidangan Melayu, dan terdapat banyak resep dan variasi yang ditemukan baik di Indonesia maupun Malaysia.
.
Di Indonesia, nasi ulam dapat ditemukan dalam seni kuliner suku Betawi, ataupun suku Melayu di Sumatra, serta ditemukan juga di Bali. Nasi ulam Betawi terdapat dua jenis, nasi ulam berkuah (basah) yang berasal dari Jakarta Utara dan Pusat, serta nasi ulam kering (tidak berkuah) yang ditemukan di Jakarta Selatan. Di Indonesia nasi ulam biasanya dicampur daun kemangi, sambal, dan ditaburi kacang tanah tumbuk, kerisik, atau serundeng (kelapa parut sangrai). Di atas nasi ulam biasanya ditambahkan berbagai macam lauk-pauk teman nasi, seperti dendeng, telur dadar, perkedel, tahu goreng, tempe, dan kerupuk.
Berikut resep dan cara membuat nasi ulam

Bahan Dasar:


  • 400 gram nasi putih
  • 150 gram kelapa muda, diparut kasar
  • 3 sendok makan minyak goreng
  • Bahan Dihaluskan:
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah cabai rawit
  • 50 gram ebi, direndam sebentar
  • 1 sendok makan ketumbar
  • ½ sendok teh merica
  • 1½ sendok teh garam


Bahan Pelengkap:


  • telur dadar, diiris tipis
  • ketimun, dipotong-potong
  • daun kemangi
  • bawang goreng


Cara Membuat:


Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan, angkat lalu haluskan.
Tumis bumbu halus sampai beraroma harum. Masukkan kelapa sangrai dan nasi, aduk hingga bumbu terserap.
Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap.
Demikian resep dan cara membuat nasi ulam,selamat mencoba

Thursday, 1 November 2018

Bubur kacang ijo

Bubur kacang ijo
Bubur kacang ijo

bubur kacang ijo

Bahan:
  • 1 Cup kacang hijau mentah
  • 1 Cup gula pasir
  • 1 lbr daun pandan - ikat simpul
  • 500ml air putih
  • 3sdm sago (optional) + 1 cup air
Cara Memasak:
1. Masukan kacang hijau dan air putih dan daun pandan ke dalam panci
2. Masak hingga mendidih - kecilkan api dengan kondisi masi mendidih namun bukan api besar lage..
3. Masak hingga empuk dan masukan gula terakhir
4. Siap de
Cara merebus sago:
1. Masukan sago mentah dan air
2. Masak hingga sago menjadi bening dan siap de
Penyajian:
- masukan bubur kacang hijau dan sago dan siram dengan santan kental...siap menikmati
Tips:
1. Dalam memasak bubur kacang hijau...peranan api sangat besar jadi kecilkan api ketika sudah mendidih lalu masak hingga empuk
untuk menghindarin kulit kacang hijau terkelupas dan hasil bisa kacang hijaunya empuk dan satuan
2. Masak agak lama jikalau ingin kacang hijaunya lebih lembek tapi kalo mau buat campuran dessert lain ..mendingan ketika empuk sudah bole matikan api...
3. Kalo suka bubur kacang hijau yg agak mengental. masukan gula di pertengahan ketika bubur kacang hijau mulai mendidih...selamat mencoba

Resep sate ambal

sate ambal khas kebumen dalam kemasan yang pertama
sate ambal khas kebumen

Sate Ambal

Bahan :
- 1/2 ekor ayam, diambil dagingnya,
- 1 1/2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak goreng
- 16 buah tusuk sate
Bumbu Halus :
- 4 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok makan ketumbar butiran, disangrai
- 1/8 sendok teh jintan, disangrai
- 2 butir kemiri, disangrai
- 1/2 cm jahe
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah sisir
- Bahan Saus:
- 200 gram tempe kukus, dihaluskan
- 2 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah sisir
- 500 mili liter air
Cara membuat :
- Aduk sampai merata ayam, kecap manis, minyak goreng, dan bumbu halus. Diamkan 45 menit.
- Tusuk-tusuk ayam di tusuk sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai menjadi matang.
- Saus, haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, garam, dan gula merah.
- Beri tambahan tempe. Aduk sampai merata. Tuang air. Masak sampai menjadi matang.
- Hidangkan sate bersama sausnya.

Top